Este año haz un esfuerzo adicional por mamá...
En lugar de desayunar en la cama, prepárale este delicioso pastel de frambuesa y mascarpone.
¡Diseña la parte superior del pastel como una luna creciente agregando frambuesas y pequeñas flores (o ramitas de romero) para crear una forma de luna!
Receta:
- Mezcla la gelatina con agua en un tazón pequeño. Déjala reposar 5 minutos hasta que adquiera una consistencia esponjosa.
- Calienta la mezcla de gelatina en el microondas durante 10 segundos hasta que quede líquida y suave.
- Combine el mascarpone, la crema batida, el azúcar y la vainilla en el tazón de una batidora.
- Comience a batir a velocidad media hasta que se combinen los ingredientes.
- Con el motor de una batidora aún en funcionamiento, rocíe la mezcla de gelatina sobre la crema y bata durante 2-3 minutos hasta que esté bien combinada.
Para el jarabe
- Combine el licor de frambuesa con el almíbar simple (agua y azúcar mezclados en partes iguales).
- Rocíe sobre las capas de pastel. (El bizcocho ruso se beneficia mucho si se rocía con un jarabe saborizado, ya que no lleva grasa mezclada y puede quedar un poco seco sin el jarabe).
Cómo montar la tarta
- Coloque la crema de mascarpone en una manga pastelera grande con una punta redonda lisa.
- Bordea con manga la primera capa rociada con almíbar para evitar que la compota de frambuesa se derrame por los lados.
- Llénalo con la mitad de tu compota de frambuesa. (No cubrirá toda la capa, las bayas se esparcirán escasamente).
- Luego, coloca la crema de mascarpone en los huecos y alísala con una espátula. No debe quedar ningún hueco.
- Cubre con otra capa y repite el proceso.
- Terminar con la tercera capa.
Para la crema de mantequilla de chocolate blanco
- Calentar ¼ de crema en una cacerola hasta que hierva a fuego lento, pero sin que llegue a hervir.
- Retirar del fuego y verter el chocolate blanco picado en un bol mediano.
- Déjalo reposar durante un par de minutos y luego revuelve hasta que el chocolate se derrita en la crema.
- Deje enfriar durante 10 minutos y luego comience a batir con una batidora de pedestal o una batidora de mano. (La batidora de mano funciona mejor en este caso por la pequeña cantidad).
- Mezclar durante 10 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, empezar a añadir la mantequilla ablandada, una cucharada por cada adición. Mezclar bien hasta que se integre por completo con el glaseado. (Tendrá suficiente glaseado para una capa fina alrededor del pastel. Si prefiere más glaseado, simplemente duplique la receta; el resultado será un pastel muy dulce).
- Unta la mitad de la crema de mantequilla sobre el pastel y déjalo enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.
- Cubre el pastel frío con la otra mitad del glaseado y decora con romero y frambuesas.
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