Faites un effort supplémentaire cette année pour maman...
Au lieu d'un petit-déjeuner au lit, préparez-lui ce délicieux gâteau aux framboises et au marscapone.
Concevez le dessus du gâteau comme un croissant de lune en ajoutant les framboises et les petites fleurs (ou les brindilles de romarin) pour créer une forme de lune !
Recette:
- Mélanger la gélatine avec l'eau dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne spongieuse.
- Chauffer le mélange de gélatine au micro-ondes pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit liquide et lisse.
- Mélanger le mascarpone, la crème fouettée, le sucre et la vanille dans le bol d’un batteur sur socle.
- Commencez à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Avec le moteur d'un batteur sur socle toujours en marche, versez votre mélange de gélatine sur la crème et fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour le sirop
- Mélanger la liqueur de framboise avec du sirop simple (eau et sucre mélangés à parts égales).
- Versez sur les couches de gâteau. (Le biscuit russe gagne vraiment à être arrosé d'un sirop aromatisé car il n'y a pas de matière grasse mélangée à la pâte et elle peut avoir un goût sec sans le sirop.)
Comment assembler le gâteau
- Chargez votre crème au mascarpone dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde unie.
- Dressez une bordure autour de la première couche arrosée de sirop, cela empêchera votre compote de framboises de couler sur les côtés.
- Remplissez avec la moitié de votre compote de framboises. (Elle ne couvrira pas toute la couche, les baies seront dispersées clairsemées.)
- Répartir ensuite la crème au mascarpone dans les espaces vides et lisser à la spatule. Il ne doit pas y avoir de vide.
- Recouvrez d'une autre couche et répétez le processus.
- Terminez avec la troisième couche.
Pour la crème au beurre au chocolat blanc
- Faites chauffer ¼ de crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse mais ne bout pas.
- Retirez du feu et versez le chocolat blanc haché dans un bol de taille moyenne.
- Laissez reposer quelques minutes puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu dans la crème.
- Laissez refroidir 10 minutes, puis fouettez au batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur électrique. (Le batteur électrique est plus efficace ici en raison de la petite quantité).
- Mélanger pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter ensuite le beurre ramolli, une cuillère à soupe à la fois, et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé au glaçage. (Vous aurez suffisamment de glaçage pour former une fine couche autour du gâteau. Si vous préférez un glaçage plus épais, doublez simplement la recette, ce qui donnera un gâteau très sucré.)
- Étalez la moitié de la crème au beurre sur le gâteau et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Enrobez votre gâteau refroidi avec l'autre moitié du glaçage et décorez avec du romarin et des framboises.
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